“Poznaj Dobrą Żywność” – Firma SEDAR w Międzyrzecu Podlaskim
Radiowy Poradnik Kulinarny to audycja, która powstała we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi realizującym program „Poznaj dobrą żywność”. Jest poświęcona producentom i produktom, które otrzymały ekskluzywne prawo do używania znaku PDŻ.
PDŻ – Poznaj Dobrą Żywność to program, którego głównym celem jest informowanie o wysokiej jakości produktów żywnościowych W programie mogą uczestniczyć przedsiębiorcy państw członkowskich Unii Europejskiej. Ten znak – Poznaj Dobrą Żywność jest przyznawany tylko wyrobom, które spełniają kryteria opracowane przez kolegium naukowe do spraw jakości produktów żywnościowych. Oznaczenie to ma na celu także podnoszenie zaufania konsumenta do produktu żywnościowego poprzez informację o jego wysokiej, stabilnej jakości. Natomiast oznaczenie jest przyznawane przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi na okres trzech lat.
Znak jakości PDŻ został przyznany także produktom firmy SEDAR z Międzyrzeca Podlaskiego. Firma specjalizuje się w kompleksowej produkcji drobiu premium
O Firmie SEDAR i produktach, które otrzymały znak jakości Poznaj Dobrą Żywność, Sławomir Karczewski rozmawiał z Grażyną Prokopiuk – dyrektorem generalnym firmy SEDAR S.A.
O przyznanie znaku Poznaj Dobrą Żywność, firma starała się od 2014 r. W tym też roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi postanowiło przyznać SEDAR – owi możliwość oznaczania produktów firmy znakiem jakości PDŻ – mówi dyrektor firmy Grażyna Prokopiuk.
S. Karczewski – Jakie wymaganie muszą spełniać produkty sygnowane tym znakiem jakości?
GP – Takie produkty muszą się wyróżniać szczególnymi cechami jakościowymi. Musi to być produkt, który posiada zdecydowanie lepsze właściwości niż inne produkty znajdujące się na rynku. Decyzja o przystąpieniu naszej firmy do programu Poznaj Dobrą Żywność, wynikała z tego, że chcieliśmy, aby to co mamy najlepsze, czyli nasz kurczak zagrodowy (produkowany od 19 lat), został jeszcze bardziej zauważony i aby nasi konsumenci wybierając dany produkt mieli możliwość zauważenia, że ma on specyficzne cechy.
S. Karczewski – Produkty oznakowane tym znakiem na pewno są zdrowe i smaczne?
G. Prokopiuk – To prawda, te produkty są wyjątkowe, tak samo jak wyjątkowy jest nasz kurczak zagrodowy. Kurczak zagrodowy rośnie bowiem dłużej niż inne kurczaki – minimum 56 dni. Jest to niespotykane, dlatego że standardowy kurczak rośnie ponad 30 do 40 dni. Nasz kurczak jest oparty na rasach wolno rosnących. Są to specjalne wyselekcjonowane rasy, które pozwalają na wolny ekstensywny rozwój. Nasz kurczak jest więc bardzo tradycyjny. Dodatkowo (co jest bardzo ważne), w czasie chowu tego kurczaka stosujemy pasze oparte wyłącznie na składnikach roślinnych. Nie zawierają składników GMO. Poza tym nasz kurczak w czasie chowu nigdy nie ma podawanych antybiotyków. Dlatego mięso z kurczaka zagrodowego może być podawane nawet najmniejszym dzieciom. Nasz kurczak wzrasta na naszej podlaskiej wsi, w małych rodzinnych gospodarstwach, gdzie może swobodnie biegać.
S. Karczewski: Jakie korzyści będzie miała firma z faktu otrzymania znaku Poznaj Dobrą Żywność?
G. Prokopiuk – Ten znak podkreśla prestiżowość naszego kurczaka zagrodowego i jednocześnie ułatwi komunikacje z naszymi klientami. Jest to znak bardzo rozpoznawalny. Kliencki kojarzą go z czymś dobrym.
Uda z kurczaka zagrodowego
pieczone w ziołowej maślance z ziemniaczkami i serkiem wiejskim
Przepis poleca Firma SEDAR S.A.
Składniki:
– 4 uda Kurczaka Zagrodowego SEDAR S.A.
– 500 ml maślanki
– 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanej
– 3 łyżki posiekanego rozmarynu
– sok i skórka z 1 cytryny
– 1 ząbek czosnku
– sól, pieprz
– 1 kg młodych ziemniaków, dokładnie umytych
– oliwa lub masło
– 2 serki wiejskie
– mały pęczek koperku, posiekany
– sól gruboziarnista
Sposób przygotowania:
Maślankę wymieszać z ziołami, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem, zalać nią uda i odstawić do lodówki na minimum godzinę, ale można zamarynować je również na noc. Ziemniaki podgotować ok. 15 minut w osolonym wrzątku, następnie odcedzić, osuszyć, ułożyć na blaszce, skropić oliwą i oprószyć solą. Uda wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć wraz z ziemniakami w piekarniku rozgrzanym do 170°C (termoobieg) i piec 45 minut do godziny (jeśli ziemniaki zbyt się przypiekają można je wyciągnąć i włożyć na ostanie 10 minut). Uda wyjąć z marynaty, podawać z ziemniakami i serkiem wiejskim szczodrze posypanymi koperkiem.
„Poznaj Dobrą Żywność”, czyli Radiowy Poradnik Kulinarny
Audycja powstała we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi realizującym program „Poznaj Dobrą Żywność”.
Ten i inne programy cyklu dostępne są w Internecie w serwisach: podlasie24.pl, KRDP.fm, fiat.fm, rdn.pl, doxa.fm, radioglos.pl