“Poznaj Dobrą Żywność” – Firma ZTPM Dominik

Radiowy Poradnik Kulinarny to audycja, która powstała we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi realizującym program „Poznaj dobrą żywność”. Jest poświęcona producentom i produktom, które otrzymały ekskluzywne prawo do używania znaku PDŻ.

PDŻ – Poznaj Dobrą Żywność to program, którego głównym celem jest informowanie o wysokiej jakości produktów żywnościowych W programie mogą uczestniczyć przedsiębiorcy państw członkowskich Unii Europejskiej. Ten znak – Poznaj Dobrą Żywność jest przyznawany tylko wyrobom, które spełniają kryteria opracowane przez kolegium naukowe do spraw jakości produktów żywnościowych. Oznaczenie to ma na celu także podnoszenie zaufania konsumenta do produktu żywnościowego poprzez informację o jego wysokiej, stabilnej jakości. Natomiast oznaczenie jest przyznawane przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi na okres trzech lat.

Wśród producentów, którzy znaleźli się w zaszczytnym gronie wyróżnionych tym odznaczeniem jest m.in. Zakład Przedsiębiorstwa Mleczarskiego „Dominik”.

Redaktor: Poznajemy dobrą żywność, dlatego jest z nami Leszek Cempa, Kierownik ds. Handlu i marketingu Zakładu Przedsiębiorstwa Mleczarskiego „Dominik”.
Dlaczego właśnie Zakład „Dominik” zasługuje na wyróżnienie, jakim jest znak Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi „Poznaj Dobrą Żywność”?

Gość: Każda firma chciałaby się czymś wyróżniać na rynku, na którym posiada swój obszar oddziaływania. Niewątpliwie znak Poznaj Dobrą Żywność jest takim wyróżnikiem, który powoduje, że produkty nabierają szczególnej wartości. Znak ten kumuluje w sobie dwa elementy: element prawny i element potocznego rozumienia sprawy jakości, a to są dwie zupełnie odrębne rzeczy. Stąd pomysł na to żeby w jakiś sposób zawalczyć o ten znak. Udało się to, bo już ponad 90% produktów ten znak posiada. Pierwsze zetknięcie i nadanie tego znaku miało cztery lata temu. W tym roku udało nam się odnowić wartość tego znaku.

R: Co takiego ma w sobie „Dominik”, czego nie mają inne firmy, że zasługuje na ten znak?

G: Firma Dominik ma specyficzny charakter. Wykorzystuje potencjał tego regionu, potencjał Łemkowszczyzny, natury, która nie jest jeszcze skażona, pól, które ekologicznie jeszcze mają te naturalne ekosystemy. To jest baza surowcowa pod  produkty. Jest to jedna z nielicznych firm prywatnych o charakterze przetwórstwa mleczarskiego. Większość firm to spółdzielnie. Dodatkowym wyróżnikiem jest spójność między produktem a regionem wyrażona w nazwie Łemkowyna. Dominuje ona poza granicami Nowego Sącza, obejmując Kraków, Warszawę, Poznań, Wrocław i Wałbrzych.

R: Znakiem Ministerstwa została potwierdzona najwyższa jakość produktów Zakładu Przedsiębiorstwa Mleczarskiego Dominik. Po prostu, te produkty to pewniaki.

 

ZPM DOMINIK  poleca przepis na: SERNIK DOMINIKA

SKŁADNIKI:

– 1 kg. twarogu Dominik

– 235 gramów mąki tortowej

– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

–  2 -3 łyżki kakao

–  6 jaj

–  2 torebki cukru wanilinowego*

–  135 +300 gramów masła

–  125 +300 gramów cukru

– 10 gramów śmietanki kremówki

–  2 torebki budyniu waniliowego

– tłuszcz do wysmarowania formy

 

PRZYGOTOWANIE:

Formę smarujemy tłuszczem. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia należy wymieszać, dodać pokrojone w drobną kostkę 135  gramów masła, jedno jajko i 125 gramów cukru. Składniki dobrze mieszamy i krótko wyrabiamy ręką, po czym schładzamy. 3/4 ciasta należy rozwałkować i włożyć na dno i boki formy do wysokości około 5 cm. Miksujemy 250 gramów masła z 300 gramami cukru i cukrem wanilinowym. Dodajemy pojedynczo pozostałe 5 jaj. Dodajemy zmielony twaróg, budyń i kremówkę. Miksujemy na półpłynną jednolitą masę. Tak przygotowana masę należy wlać do formy, równomiernie wygładzając. Pozostałą 1/4 część ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub skruszyć w formie kruszonki na powierzchnię ciasta. Ciasto wkładamy do uprzednio nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze około 175 stopni. Po upieczeniu ciasto należy wystudzić i wyjąć z formy. Można posypać cukrem pudrem i mielonymi orzechami laskowymi.

*Cukier wanilinowy – przyprawa stosowana w cukiernictwie jako tańszy zamiennik cukru waniliowego. Uzyskiwana jest w wyniku zmieszania cukru z waniliną lub z etylowaniliną. Ma kolor biały lub lekko kremowy. Dodatki do cukru dają charakterystyczny aromat i smak przyprawie. Wanilina stanowić powinna co najmniej 1% zawartości przyprawy, etylowanilina nie mniej niż 0,33% i nie więcej niż 0,5%. Syntetyczne dodatki aromatyzujące uzyskiwane są najczęściej z miazgi drzewnej i nie mają wszystkich cech naturalnej wanilii^. Przyprawa powinna być przechowywana z dala od źródeł intensywnych zapachów w temperaturze do 20 °C i przy wilgotności powietrza poniżej 75%^.

„Poznaj Dobrą Żywność”, czyli Radiowy Poradnik Kulinarny

Audycja powstała we współpracy z Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi realizującym program „Poznaj Dobrą Żywność”.

Ten i inne programy cyklu dostępne są w Internecie w serwisach: podlasie24.pl, KRDP.fm, fiat.fm, rdn.pl, doxa.fm, radioglos.pl